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6寸重乳酪芝士蛋糕的做法篇一
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很喜欢轻乳酪的口感，绵密细腻，甜甜的又有奶香味。接下来小编为你带来六寸重乳酪蛋糕的做法图解，希望对你有帮助。
轻乳酪蛋糕的成功标志——①. 外表不塌陷②. 内部不分层（所谓分层就是蛋白和乳酪部分上下分层，如果这样就是失败了哦）
食谱热量：338(大卡)
鸡蛋2个
淡奶油50g
1
准备材料。
2
奶油奶酪、酸奶、淡奶油，三样东西放入搅拌机搅拌到无颗粒柔软顺滑状。
3
搅拌完的混合物放入大碗中，加入2个鸡蛋黄，搅拌均匀。
4
再筛入低粉，用刮刀搅拌均匀。
5
打发蛋白。
6
打到蛋白出现细泡泡时，加入1/3的糖，继续打发。
7
蛋白变成浓稠状时，再加入1/3的糖，继续打发。
蛋白出现纹路的时候，再加入剩下的糖，继续打发。
最后蛋白打发成硬性发泡，如下图。（就是翘起一点蛋白，会形成一个尖角，并且尖角不会回落）
将1/3的蛋白霜和第3步的混合均匀。
接着将混合后的倒入蛋白霜的碗内，继续混合均匀。
活底模具将底包好锡纸，并且在模具内壁涂上一层油。
搅拌均匀的蛋糕糊倒入模具内。
装好蛋糕糊的模具轻震几下。此时最好能在模具的最外面再包一层锡纸，防止活底进水。（我偷懒了，没有包，貌似也没进水呢）
接着放入烤盘中，烤盘倒入2~3cm左右的水。
烤箱160度，烤盘放入中下层，烤60分钟。这是出炉后的蛋糕。
就这样静置冷却，接着可以轻松脱模。之后冰箱冷藏4小时以后再吃，口感更佳。
轻乳酪蛋糕必须用活底模具，并且烤好出炉后不要像戚风那样倒扣（倒扣就完了……）。
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